1=1年

      红船牌酱香型白酒的12987工艺是茅台镇当地传统酿制酒的古法传承，在大曲酱香酒的酿造工艺中，走完一个周期，需要一年的时间，其中需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以称为神秘大曲坤沙12987酱香酒古法工艺。

2=2次投料

      红船酒大曲酱香、每年投料分下沙和糙沙，各有一次。下沙在白酒行业当中指的是茅台镇酿酒专用的红樱子糯高粱，这种高粱皮薄糯实，红中带褐，可以经得起长时间蒸煮，因为看起来好像沙子，所以茅台镇的人都将它称之为沙。在重阳节前后，将整粒的高粱和破碎高粱，比例为八比二，进行投料，这个投料的过程当中就叫做下沙。第二次投料叫做糙沙，糙沙与下沙最大的区别就是整粒的高粱和破碎高粱的比例不同。之后的酿造环节中，就不再投入新的酒料。

9=9次蒸煮

      顾名思义就是要经过九次蒸煮，第一次下沙后清蒸一次，糙沙混蒸一次，前两次蒸煮就可以将粮食变成没有过滤的酒，为了增加它的发酵时间，不会取酒。之后在进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟，熟糟再经过打散，摊晾，堆积等六个轮次循环。每个环节都要进行一次蒸煮，整个过程一共有九次。

8=8次发酵

      茅台镇古法酿酒必须经过发酵这一过程，每次的蒸煮都需要进行发酵，先堆积发酵，最后再放入酒窖进行集中发酵，发酵的过程大约也需要1个月左右。

7=7次取酒

      七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒（第三次蒸煮开始,时间为腊月到次年正月），熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，每个月取酒一次，直到第七次取完酒。

第1次蒸馏出的酒也称为糙沙酒，生涩、略有生粮味和  酸味。

第2次发酵后取出蒸馏的酒称为回沙酒，醇和、略有涩  味。

第3、4、5次酒称为大回香酒，酱香突出，味醇厚，酒  体丰满，出酒率高。

第6次的酒称为小回，酱香明显，后味长，有焦香味。

第7次的酒称为尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦。

      经历以上步骤后的酒，还要装到陶坛当中封存，做成基酒，第一年取出进行盘勾，按照酱香、醇甜和窖底三种味道进行区分，最后要至少封存三年，调酒大师按照酒体进行勾调，勾调时会用到几种，甚至几十种基酒，按照不同的比例勾调出红船大曲酱香酒。最后再继续存放一年的时间，等待纯熟之后经过品酒大师的品评，觉得味道与之前的酱酒相差不大，才可以投放市场。

      红船酱香大曲酒，正是对传统酱酒古法工艺的坚持，才能酿造出纯正的红船1921大酱香。